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白背黑木耳丝：白背木耳质地脆滑胶质脆嫩，腹面紫褐色，晒干后变为黑色，背面白色，耳片直径5-10厘米，耳片成熟时反卷。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，清新爽口，有“木头上的海蜇皮”之称 木耳含蛋白质，   脂肪，钙，碳水化合物，磷，铁，胡萝卜素，微生素，维生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是一般肉类的30～70倍 （以上说法来自网络  只是参考）

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